将处理好的樱桃撒上白糖，少许盐腌制30分钟到1小时。如果你掌握不好糖的量，拌匀后大概每粒樱桃上都裹上一层稍厚的白糖即可。
腌好的樱桃入锅，倒入水，差一点没过樱桃为好，放上冰糖，大火煮开后转小火慢慢熬。
熬的时候经常用勺子搅一搅，等到把樱桃熬熟，慢慢地用勺子将部分樱桃贴着锅壁压烂。这步可以先关火，也可以小火，边熬边压。总之，熬的时间越长越容易搅烂。之所以刚开始没有去处理樱桃是保留樱桃果肉的口感，这样压碎既可以使果酱更粘稠又可以保留粒粒的口感。
等熬到汤汁跟樱桃差不多颜色时，淋上白醋，中大火收汁，过程中要不断搅拌。收汁后就做好啦！
现在盖上盖子闷上30分钟到1小时。找个干净的罐子装进去，每天早晨搭配面包片，简直nice！
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