茄子两面切花刀擦干水分放入锅里煎软 （放比炒菜多一点点的油，因为茄子吸油）盛出。放入大半袋香其酱和蒜末炒香 放入煎好的茄子翻匀加开水与茄子齐平即可 中火至无汤汁撒入香菜出锅即可