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香菇排骨(4/4)
排骨冷水泡一小时去血水（换两到三次水），排骨和冷水一起下锅焯水，水滚后再煮两分钟，将排骨过凉水洗干净，锅也要洗干净再用。
将排骨、姜、葱、干辣椒放入锅中加水炖煮15分钟（注意水），放入两小勺盐炖煮15至20分钟（水不够注意加水）。
倒入切好的香菇和胡萝卜，炖煮五分钟即可。
出锅后洒上葱花（可放入适量鸡精和香油）。