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水信玄饼(5/6)
1. 锅中加水,按照喜好加适量白糖,煮开后转中小火,保持微微沸腾。
加入白凉粉。【除了白凉粉,你还可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉。】
3. 搅拌到白凉粉融化,小火继续加热两三分钟。
把锅中的水倒进冰格里,装满。【球形冰格是网购的。我的冰格注入口太小,用了一根竹签做引流,才把水灌了进去。要是没有球形冰格,好吧,再给你个大招——冰箱的冰格总有吧?要是冰箱冰格也没有,好吧,终极大招——果冻壳!!!】
室温下等待水信玄饼凝固即可。【如果用琼脂、果冻粉或吉利丁制作,需要冷藏。】
冷却的过程可以准备蘸料。吃过糖不甩吗?水信玄饼的蘸料和糖不甩差不多,红糖加少量水熬成糖浆,洒上碎花生、黄豆粉就可以吃啦。