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酸臊子(6/13)
五花肉要选择肥肉较多一些
这是我做三斤肉用的调料的量，多一点没有关系，也可以加香叶，实际是做红烧肉的料
蒜较多
这是我用的姜的量
将五花肉切成大约2厘米左右的小块
锅烧热后加适量的油，先倒入各种调料，微微爆香，再倒入蒜和姜翻炒一会儿出香味
倒入切好的肉块，翻炒变色
加入适量的盐（可以多一些），少量的生抽，翻炒一会儿有肉香出来，加入红醋
加入的醋要盖过肉块（一定不能加水），盖上锅盖中火慢炖，在这个过程中要注意隔一会要翻一次，越到后面翻的越要勤一些
现在的状态锅里出来了很多油，很粘稠，取一块肥肉尝一下没有很腻的感觉，就好了，如果还有一些腻就再加一些醋再炖一会儿。
喜欢吃辣椒的可以再加一些辣椒粉，加入后小火熬煮一会，大约5分钟左右，要不停的翻动，关火。装入洗净的容器中，放入冰箱储存。可以储存很久（1个月豆没有问题）
我做了两种左为没有辣椒的，右为有辣椒的
直接浇在面上，可以加一些鸡精调味。如果放凉了，就把肉放在碗底，面煮好后放在上面，利用面的热量使其化开。