将长茄子一分为二放入蒸锅中，蒸上十分钟左右，蒸至茄子用筷子可以扎透。
拿出后晾凉手撕成茄条，可以借助筷子帮忙，然后放入冰箱冷藏半个小时。
锅中放底油，下入半勺豆瓣酱进行煸炒，炒出香味后下入豆豉，放入一勺料酒，炒好后盛入碗中，趁热将蒜末放入酱料中。搅匀备用。
空碗中放入凉拌酱油，一点花椒油，一点点盐，一勺醋，半勺白糖。浇匀后与炒好的酱料混合，加入适量的凉白开。
把冷藏好的茄子放在自己喜欢的盘子里，用勺子把调好的料汁浇在码好的茄子上，最后撒上小葱，蒜末，可以辣味更足，加小米辣。也可以再加一些花生末。
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