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汤种手撕面包超级拉丝(软到没朋友)(3/6)
制作汤种:把A中材料混合，小火加热到糊状冷却待用。
剩下材料和冷却的中种混合面包机揉面30分钟左右
然后手工摔面5分钟，能拉出坚韧的膜，揉成一团时如图中表面很多小气泡面团才算合格。
一次发酵到两倍大。温度不能太高低于28度就可以。我喜欢低温发酵放冰箱，时间长些容易拉丝。
一发好了拿出来切割几分，手撕面包不用排气，搓长条时就可排气了。吐司和奶酪包还有欧包需要排气
一定早烤箱温度计。吐司170度35分钟。软欧大小的25分钟