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巧克力戚风(14/15)
备齐所用材料
分离鸡蛋，蛋清放入冷冻室待边缘结冰后取出
玉米油+牛奶+糖粉隔水小火加热搅拌均匀后加入可可粉搅拌均匀
趁热加入巧克力块搅拌至巧克力完全融化。这个时候的巧克力糊呈现出稍粘稠有光泽的状态
筛入面粉，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
搅拌好的面糊是有光泽稍显粘稠的状态
蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡状态。提起打蛋器有直立的小尖角（这个时候烤箱预热170度）
取三分之一蛋白糊放入巧克力糊中，翻拌均匀。
将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用小岛老师的手法混合均匀
混合好的面糊倒入模具，轻摔一下震荡出气泡。170度，30分钟左右。
成品图
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