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姜香韭菜猪肉水饺(4/4)
猪肉冰箱里冻一会，方便切，手剁成肉粒。姜、葱切小粒，与肉粒一起剁，适当加水剁成肉馅。（姜葱可多一些）
肉馅放蚝油、老抽、生抽、料酒、盐调味腌渍一会。
韭菜切碎，浇香油拌匀，可防出水。然后与肉馅一起搅拌，适当加盐。至此饺子馅OK。
和面（拌馅前做），比平时稍软一点，这样包出饺子时皮近乎透明。包、煮过程略。味道极其赞，葱姜肉一起剁起了重要作用。