新鲜的鸡煮完开水去油后过冷水，下酱油，盐焗鸡粉，料酒，糖，老干妈，一杯红酒，少量生粉，腌下30分钟放冰箱，再取出炒十分钟后再焖五分钟，香喷喷的美味鸡可好吃了。