第一步把1000毫升水倒入一个小容器里烧开，取135克豌豆粉(在淘宝上购买的，一袋就135克还送一个凉粉刮)用冷水冲调成糊状，倒入开水里边到边用大汤勺搅，一直到搅散。开小伙慢慢煮，还是边煮边搅千万别煮糊了，这个离不开人一定得守着，煮五分钟左右就可以了(一定要很粘稠，没多余的水分，不然很嫩用凉粉刮上不了条还容易一节一节的)。

第二步把蒜，辣椒切成蓉放碗里，到半碗冷开水调成蒜水再把所有的调料都添进去，调汁。(这里的山胡椒油是我自己做的，买的一颗一颗的山胡椒磨成蓉再用的热油炸，大家可以直接去超市买成品)，盐要多加点，把汁调成比平时吵菜吃的要咸，因为凉粉没有任何盐味。

第三步把调好的汁淋上去，小心的拌均匀。

第四步开张成品图，准备开吃。