将蛋清和蛋黄分开装在无水无油的容器里，先将蛋清放入冰箱冷藏
现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白。用电动打蛋器打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖；继续打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖
打到干性发泡就行了（蛋白有直立的小尖角，把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来）
舀1/3蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。不要过度划圈搅拌，以免蛋白消泡。用橡皮刮刀不规律从下往上翻拌。
在6寸活底模中垫上油纸（方便脱模），将面糊倒入模具中（面糊不是稀的，是层层叠叠如缎带状）
放入预热好的烤箱中下层，170度烤45-50分钟。
爬的还挺高！就是表面开裂了。我参考了一下别人的方子，很多人用水浴法，就是烤盘内放水，再把固底模（或活底模底部包锡纸）放入烤盘，150度烤55分钟。下次试试水浴法！
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