小鱼仔洗净后把水沥干,湖南椒切小段，大蒜切末 2、锅里放油用小火炸至小金黄就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感 3、锅内余油倒入辣椒、蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔翻炒,放少量盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。