将葱切末 洋葱，胡萝卜，青椒，切丁

热油，把鸡蛋炒出来备用

再次在锅里放少点油，油热后，放葱末，煸出香味，放入洋葱丁，青椒丁，胡萝卜丁，加点盐，翻炒几下，等菜都微微有些变色，倒入炒好的鸡蛋，放入米饭翻炒，如果米饭太干，可以在米饭上刷点油，翻炒几下就可以出锅了