安装App
红糖黑米发糕(2/8)
黑米洗净,加2倍的水浸泡过夜,第二天放料理机内连米带水打成米浆。
将米浆在小火上加热,要用小火,不停地搅拌,避免糊底,最后搅成粘稠的米糊,趁热将适量的红糖放进去搅拌均匀待凉。
将面粉放进盆内,加进酵母,然后注入清水,用刮刀搅拌,把黑米糊也加入 ,一直搅拌,让清水和面糊融合,太干就加水。
一直加到面糊干湿适宜,用刮刀舀起面糊,面糊能够连续不断地掉落盆内为宜。
把模具底部和内壁刷一层油,把面糊缓慢倒进,不要倒满,只倒模具三分之一就行了。这些分别用了一个8寸的蛋糕圆模和方模。
放温暖处发酵,大概需要一个多小时,发酵好的体积涨了将近2倍,表面还有些小气泡样。
把发好的面糊旺火蒸20分钟,再焖5分钟揭锅。
成品图。