虾 和 鲜贝+ 1茶匙胡椒粉 + 1茶匙柠檬汁 + 少许海盐，腌制10分钟。 西红柿、辣椒切块。广式香肠切片。

不粘锅加热，放入20-30g左右黄油，中火至完全融化。 淘洗干净的米（1量杯的量），沥干水分，倒入锅内，翻炒至黄油包裹着每颗米粒。 倒入100ml高汤，小火煨至起泡，表面有淀粉析出，汤汁略显粘稠。高汤可以选用鸡汤。由于葱姐这次做的是海鲜饭，用了日本的鲣鱼素增添海鲜的味道。 再倒入100ml高汤，2汤勺番茄酱，搅拌均匀，继续小火煨至米粒完全吸收水分。 再倒入100ml高汤，加入各种配菜。 以上步骤，需要不停搅拌，让米粒充分吸收汤汁。耗时15分钟。

最后加入30g左右芝士或者乳酪。 葱姐这次用的是甜椒奶酪，软软的，微辣，质地有点像腐乳。歪打正着，米饭最后非常香滑。

根据米饭的湿度，再加入50ml左右高汤，煮4-5分钟。最后米粒外层是柔软的，咬到内芯则有一些些硬。