凉皮买来的原材料用开水烫30s起锅，放凉后放冰箱冷藏。待冷却好取出待用。 准备大蒜末，小半截黄瓜切细丝，1根香菜切断，放在凉皮上，然后加入1小勺香油，小勺醋，2勺老干妈鸡油辣椒，少许盐，搅拌均匀即可。