把茄子划成两半，用手果刀在上面划成格子形状，然后抹上盐腌制10分钟，10分钟后把茄子上蒸锅蒸差不多10分钟左右，不要蒸太长时间，蒸好起锅，在平底锅里面放少量油，把带皮哪面先煎里分钟，煎着就可以用剩余时间做调料，把大蒜剁碎放碗里，然后把葱花，生抽，辣椒粉，盐放碗里搅拌匀称，把茄子翻个面煎至金黄，翻过来把调料涂抹在带肉哪一面，在煎2分钟就可以起锅