1、虾去外壳、腥线流水冲洗干净。 2、将虾仁加入盐、淀粉、生姜、鸡蛋清腌渍15分钟。 3、火龙果对半切开取出果肉切块，葱切小段备用。 4、锅内加油烧热放入腌渍好的虾仁炒熟捞出。 5、锅内留油下葱段炒香。 6、加入火龙果块炒匀。 7、再加入虾仁炒至入味。 8、最后再少许鸡粉炒匀即可出锅装盘。