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苦瓜酿(2/11)
土豆切小块儿放入蒸屉蒸烂
蒸好的土豆压成泥
新鲜猪肉切沫加入一个蛋清，料酒少许，盐少许拌匀
胡萝卜切小丁待用
苦瓜去掉两头切成两到三段，用刨子把里面的瓤去除
锅内加一勺盐，几滴油烧开后放入苦瓜段，焯水四分钟
焯水后的苦瓜捞出放入冷开水里泡十分钟
热锅冷油，下入肉沫煸炒至肉发白，放胡萝卜丁，稍炒几下，放盐，黑糊椒粉，炒匀出锅
把炒好的胡萝卜肉沫中拌入放凉了的土豆泥，搅匀
用筷子塞入苦瓜段，压实！
切成0．5cm厚的薄片装盘