鸡胸肉冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮开后再煮10分钟，关火焖10分钟。鸡胸肉可以切小块，那样会比较容易熟。
准备其他材料，葱白，姜片，大蒜，花椒，花椒面和五香粉（没拍）
胡萝卜用刨丝器刨丝，放入碗，青瓜丝也是一样，又忘记拍照了。
完全冷却的鸡胸肉，戴一次性手套撕一条条，盘子底下是胡萝卜丝和青瓜丝。
炸得葱白炒软有点发黑，就可以了。用隔离器把从葱姜蒜花椒隔开，稍微凉一下，倒入放有花椒面和辣椒面的碗，这样红油就做好了。油不能一次性倒入碗了，分两次倒入，第一次是让味道出来，第二次是让味道融合，同时也是为了出红油也不能太热倒进去，这样辣椒面会被烫焦了。放置10分钟，用过滤器隔离辣椒面，剩下的就是红油啦。
装有葱花的碗加入鸡汤，生抽，蚝油，五香粉，盐，糖，红油搅拌均匀就成了手撕鸡的调味料了。我没有放大蒜和香菜，喜欢的也可以放哦。
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