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蒜酥蝴蝶虾(3/6)
海鲜清洗干净，把虾头去除（单独放置炸虾油），虾身皮去除，留虾尾皮最后一节保留
把虾身片开，虾线去除，在片开的虾身二分之一处，切开一个小口，一会窝蝴蝶虾用
腌制：适量盐，一勺尖胡椒粉，一勺料酒，腌制10分钟
炸制蒜酥：蒜去皮后，切成沫，油烧制6成热，炸蒜末，炸制浅黄色，炸酥炸脆捞出
鸡蛋打散打匀
把每个虾尾从留口处翻过来，把虾尾带皮部分露出，底部虾肉部分沾蛋液，后放到蒜酥里，用手把蒜酥按实，油锅烧到三成热，拿着虾尾放入，等微微定型，用汤勺盛油泼虾尾部分，炸制金黄