鸡腿肉相对于鸡胸肉要滑嫩得多，虽然处理鸡腿稍难但为了易于入口我将鸡腿剔骨。
鸡腿处理好后加入一勺叉烧酱、适量花生油、适量生抽拌匀，为了使鸡腿扒更入味我把鸡腿腌了十二个小时，记得放入冰箱保鲜！
平底锅里热锅后放入适量花生油，将鸡腿带皮那面平铺入锅，中小火煎两分钟翻面继续煎两分钟，此时鸡腿扒表面略带焦香，取出放入碟子，将腌鸡腿扒剩余的酱汁淋在鸡腿表面，放入微波炉微波四分钟，筷子可轻易扎入即可。
菜心提前用淘米水浸泡半小时洗干净备用，凉水内加入几滴花生油烧开，记得此处应打开锅盖，避免菜心变黄，直至菜心焯熟，捞起。
鸡腿扒切件、菜心摆盘，将煎鸡腿扒的酱汁淋在菜心上。再来一杯自制的百香果蜜，酸酸甜甜的夏日午餐最开胃！
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