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腊汁肉夹馍(5/21)
五花肉在开水中焯水，把血水焯出，捞出肉用水清洗干净
把五花肉放入砂锅中
放入葱姜、煮肉香料
加入没过猪肉2指的水，开大火煮
煮开加入花雕酒，转小火
加入生抽、老抽、蚝油
煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时
煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时
利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟
面团分成4等份
取一份擀成长条状
把面片对折
从一头卷起，捏紧收口
用手按成饼状或擀成饼
平底锅不放油，放入饼坯小火烙
烙制两面焦黄就好了，时间约10分钟
煮好的肉，最好是热的，和尖椒或青椒、小葱或香菜剁碎，中间加点腊肉汁剁在里面
白吉馍稍凉割口，不要全割开，夹入肉馅
成品图
成品图
成品