1、煮面8分熟捞出过凉水后控干，用少许油伴一下，目的是不让面粘成一坨。放着备用。 2、煮面的时候，黄瓜切丝，备用。 3、洋葱切小块后，热锅热油爆炒洋葱出香味后放入羊肉大火快炒，约三分钟后放辣椒粉，孜然粉，盐。再炒约三分钟后肉熟出锅。不要炒太久，羊肉嫩，太久会老的。 4、把面分成两份，在面上浇一勺生抽，两勺醋，几滴香油，伴一下后，上面放上肉，黄瓜丝，好啦，拌一下，可以吃啦。 凉面的口感是酸酸的，辣辣的，结合着孜然羊肉的香味，加上黄瓜丝的爽口，绝了！新疆人真会吃，嘿嘿……