把鮮奶燒開，稍微冷卻至表面凝固出一層奶皮蛋清加入煉奶調勻，不要打起泡，把凝固的奶皮挑起一角，牛奶緩緩注入蛋清混合液中，不要全部倒完注意保持奶皮的完整，然後把混合了牛奶的蛋清液再倒回奶皮碗蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘左右，關火悶一會取出放上蔓越莓，好了開吃。