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香辣蛏子(4/10)
选购新鲜大一点的蛏子，泡水洗净，反复多洗几次。
锅里的水煮开后，将洗净的蛏子倒入锅中，盖上锅盖，两分钟后打开，蛏子都已打开。
将打开的蛏子盛出，放入冷水里。
蛏子都去壳，还要去掉边线，清洗干净。
然后去除内脏，清洗干净，这个时候依据个人喜好，也可不用去除内脏。
准备好配料，青线椒切斜段，姜切丝，蒜切片，葱切小段。
热锅放油，然后先倒入青线椒，姜蒜，煸炒一会，至香味浓郁，有点焦黄。
倒入蛏子，翻炒几下。
倒入蚝油适量，继续翻炒，加入小葱，水汽差不多炒干后便可盛出。
装盘！