牛奶上蒸锅蒸，冷水蒸到水沸，放凉。其实应该是煮的，将牛奶皮煮出来。家里没有无油锅，就用蒸吧。

鸡蛋清，我用了三个。取鸡蛋清：鸡蛋敲开，鸡蛋竖起来拨成两半，将蛋黄留在另一半，蛋清很容易流出来。用三个原因是，蛋清多点儿的话，蒸后比较容易凝固，还可以加多鸡蛋的数量。搅鸡蛋清相当费手力，一定要敲到泡泡很细为止。

放入白糖，我放两勺，因为牛奶比较多，喜欢甜的还可以再加半勺。加糖之后还要继续搅拌。搅拌后手酸N久。将鸡蛋清倒入放凉的牛奶中，大概一碗牛奶200-250ml，鸡蛋清每碗各一半。继续搅拌...然后放到火上蒸，大概15分钟（要看凝固的程度，越久凝固越好）。

蒸好放凉放进冰箱，夏天吃冰的双皮奶，味道很正！相比顺德双皮奶，确实不那么正宗。双皮就是牛奶皮和蛋清皮，正宗做法比较繁琐，先来个简易做法，可能鸡蛋清少了，稍稍稀了点，味道还是很赞！不是很难的，大家试试吧！