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红烧鱼(4/12)
扁鱼杀好洗净 鱼背划刀 放盐揉一揉 盖上保鲜膜放冰箱2小时 （也可以不放腌半小时）我是因为早上买的中午吃 不放冰箱要坏了
水风干 煎的鱼才香 两面拍上淀粉 上淀粉 为了鱼煎的更好 也为了收汁的时候更粘稠 鱼吃起来更嫩
滚油 油一定要滚
下鱼煎 不要动它 待它成型的时候再翻面
两面煎好的鱼盛出备用
锅里的剩油放姜 小米椒 蒜
加料酒 老抽 一碗水烧开
加鱼 盖上盖子中火闷
5分钟左右 鱼盛出 装盘
锅里的汤汁 加半勺白糖收汁 。。。浇在鱼上
葱小米椒撒上 成品
味道好极了 我没放鸡精味精啥的 尽量不放吧