用松肉锤敲打肉变得松软，这样是为了让肉质更有弹性，好嚼，腌的时候容易入味。注意不要太用力，否则会敲断。没有没有松肉锤用刀背也可以。
准备好腌料准备腌制，我用的是黑椒牛排料，个人比较爱吃这个味，猪排用一样好吃。
把黑椒粉均匀涂抹在猪排表面，根据猪排大小量自己掂量，不要太多，然后加一小撮盐。腌15到30分钟。
然后裹上一层面包糠，再放到鸡蛋液中，然后再裹一层面包糠，这样炸的时候不会掉
锅中油不要太热，5、6成的时候放进猪排，然后中火炸，颜色深刻就改小火，6、7分钟看有没有熟，用筷子插一下，很容易插进去松软了就熟了。
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