1、炒鸡蛋 鸡蛋打到碗里，一半葱花扔鸡蛋里面，倒一勺水进去，把他们打懵。 开锅热油，蛋葱糊倒进去，等他们膨胀了，铲子搅搅，让他们慵懒地出锅。 2、炒西红柿 西红柿切块儿，开锅热油，西红柿块儿倒进去，铲子翻搅碾压炒西红柿，直到出汤出沙。 大头来了，倒一点酱油进去，这是让西红柿炒鸡蛋保持酸咸度的点。 然后你会得到一锅西红柿酱+西红柿块的混合物。 3、炒西红柿炒鸡蛋 把之前的蛋葱膨化物扔进西红柿酱块混合物，不用搅，不然上色太快。再倒一小碗热水进锅。 大头又来了，蒜瓣丢进锅里，小小火，盖上锅盖，开始咕嘟。 过一会儿这盘卤子会散发非常浓郁纯正由内而外的蒜香~~~~ 4、出锅咕嘟片刻，什么叫片刻，大概就是你唱完一首歌的主歌时间，揭锅盖。 汤咕嘟得差不多了，撒入剩下一半葱花， 一丢丢盐，出锅。