板蓝根抹茶戚风的做法_菜谱

将蛋清蛋黄分离，蛋清盛入无水无油的盆内，备用等待打发。蛋黄盆中放入温水冲开的一小包板蓝根，冲板蓝根的温水10g左右，搅匀，加入10g白砂糖（蛋黄也可以不加糖，15g的板蓝根含糖量估计也在10g左右），再加入25g无味食用油，继续搅拌均匀，将剩余的20水加入蛋黄盆内，搅匀，最后筛入50g低粉和0.5g~1g泡打粉，搅拌均匀成糊状（注意不要过度搅拌、画圆搅拌，尽量使用切拌或翻拌）；将蛋清打发至九分（可以拉起尖脚为宜）现将三分之一打发好的蛋清加入蛋黄盆内，与蛋黄糊搅匀，再将盆其倒入蛋清盆搅拌均匀，入模（6寸）。烤箱预热130度，烤40钟即可。