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京酱肉丝(0/8)
豆腐皮用刀切成长方形或正方形
把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。
里脊肉切丝,不要太细。用料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。
葱切长细丝,放在盘子上。
锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。
用锅中剩余的油爆香姜末。
倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料:甜面酱适量(豆瓣酱也可以)、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。
放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面,用筷子夹适量肉丝裹到豆腐皮里,开吃吧。