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蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃(5/12)
高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克用后油法揉至扩展阶段（即抻开面团可以看到薄膜），表面盖保鲜膜28度室温发酵至2倍大。
把面团排气，分割成八等份。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克混合搅拌均匀。（蔓越梅提前切碎）
取一个面团，擀开，包上奶酪馅。
封好口。
依次包好放入模具。
将烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，打开烤箱发酵功能50分钟——1小时。
1小时左右，面团发酵至原来的2倍大。
在面团表面抹蛋液，洒适量杏仁片。
烤箱提前预热180度15分钟，预热完成，将烤网放在烤箱中下层，模具放在烤网上。上下火180度烤20分钟。
出炉
小小的面包好可爱啊！