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《食戟之灵》复刻之【夏里亚宾牛排盖饭】(11/16)
洋葱我选择的是图片上的这种白皮洋葱 味道更加清甜,另外就是复刻强迫症,因为动画原图没有红皮洋葱的紫色
白皮洋葱去皮以后的样子~ 这个量比起官方食谱的洋葱量要多很多 还是有部分复刻强迫症的原因,动画原图的洋葱都堆成一座小山坡了 另外对我这种吃菜比较多的人来说,洋葱的量就是要这么多才正好可以下饭
洋葱全部切碎备用。这个步骤泪流不止,天知道我切了多久,洪荒之力都救不了我
沙朗牛排一块,重约200G
在牛排上面划上十字格 这样可以把肉的纹理切断,而且更加易熟易入味
用刀背拍扁拉长 (松肉锤是专用工具更加方便,我没有就按老办法用刀背敲)
在拍好的肉片上铺满洋葱碎,腌制半个小时左右 腌好以后去掉表面的洋葱碎放在一边备用
取配方一半的黄油量(也就是7-8G,不是很精确,随便分一下)加热融化 相比于官方食谱来讲,我的黄油量减了不少,感觉多了的话还是容易腻
把准备好的牛排放入锅中煎,边煎边在表面撒上细盐和现磨粗粒黑胡椒 因为买的这块牛排比较大,所以对半切成两半,这样就做两份 如果做一份想要料多多的话我觉得用一块120-150G左右的牛排差不多
两面都用大火煎至上色,细盐和黑胡椒两面各撒一次 (我吃的八九成熟不带血色的,大概每面煎1分钟左右)
煮熟的米饭加切碎的蔓越莓干拌匀 我买不到日本的那种腌渍梅子“ぬり梅”就用蔓越莓代替了 口味是酸酸甜甜的,颜色也是红色系,我觉得效果还不错~ 我猜用ぬり梅的话酸味会更重一点解腻效果更好?没有吃过不清楚
煎过牛排的余油加剩余一半黄油化开,加洋葱翻炒至变软 烹入红酒和酱油稍煮一会儿,加盐和黑胡椒调味后加淀粉水勾芡
组合:牛排放在拌好梅子的米饭上,堆上洋葱,撒一点葱花装饰即可
成品~
成品~
成品~底下的米饭~