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芝麻花生酥皮月饼(老口味)(14/16)
烤花生,十分钟,150度,自己掌握时间,烤箱温度不同。
烤花生期间,炼猪油,肥猪肉切丁或者片,放进锅中,小火炼出猪油
我用黄油揉的水油皮,把料放在里面揉成团,应该揉出薄膜,但是我没有。用保鲜膜包好
揉好水油皮,脂渣也炸好了(好香啊,偷吃好几块),猪油也炼好了
面粉,猪油,搅拌,揉成团
花生烤好了,一边放凉,把芝麻烤一烤,一定要看火候。都放凉后,花生用保鲜袋装好,用擀面杖杆碎,加红糖,果脯丁,加上柠檬皮丁(解腻去味)最后加上脂渣,倒上猪油搅拌。其实应该加上炒熟的面粉,揉成团比较好,这是后来才知道的
水油皮和油酥分别分成16个面团
用水油皮把油酥团包起来,成团,擀面杖擀成牛舌状,从一边卷起来
然后把卷好的再擀开,再卷起来,所有的同样卷好
把卷好的用手按一按,擀成圆饼,开包
啊~~~~好诱人啊,总之包起来就行,不是很好收口,我放的馅比较多
全部包好,刷蛋黄液
撒芝麻,黑白都行
入烤箱,上170,下50,二十分钟,自己根据自家烤箱温度,后来我又烤了五分钟
成品一出来,满屋香气~~~~
摆盘上桌~~晚上少吃哦 简直不敢相信,这竟然是我做的,唔哈哈哈