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藕香肉圆/肉饼 #宝宝辅食#(4/12)
猪肉剁成泥,莲藕去皮擦丝。肉和藕的比例可以控制在1:1.5~1:2。
生姜切碎,用纱布裹上,挤出姜水滴入肉泥中。去腥。
藕泥与肉泥混合搅拌。
加入蛋清。蛋清不宜加多,会稀释肉泥,使得肉圆不容易成型。这里一块大排的肉量,加了半颗鸡蛋的蛋清。
加入淀粉,使肉泥勉强能够揉出肉圆形状,有点水水的好像要塌掉的感觉就可以了。
全部混合后肉泥的状态。
揉成肉圆。
待水煮沸后再入蒸锅,小火蒸20分钟左右(根据肉圆的大小调整)。
蒸熟后的肉圆会比生的时候结实许多。
咀嚼能力强的宝宝,也可以加少许盐调味,做成肉饼。香香的更好吃。
锅底抹一层薄油,用勺子将肉泥摊成小饼,适合宝宝抓握的大小即可。
两面煎出些许金黄色即可。香香的宝宝超爱,只是会比肉圆硬一些,比较难咀嚼,适合一岁半左右的宝宝。