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蔓越梅曲奇(2/11)
准备好所有材料
黄油提前切块室温自然软化,必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。 把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化,但注意千万不能溶化成液态,因为只有固体油脂才有包入空气的特性。
在黄油软化的时候,可以把蔓越梅剪碎,我妈还放了些葡萄干进去
软化的黄油搅拌
黄油中加入糖粉,搅拌均匀 避免白砂糖不融,最好加糖粉。加糖粉还有个好处就是可以令曲奇更松脆,特别是做婊花型的曲奇一定要放糖粉,不然会倒塌
再2-3次加入鸡蛋液,每次加入都要鸡蛋液与混合物完全混合再加下一次,避免水物分离
再加入蔓越梅,搅拌均匀
混合物中筛入面粉,搅拌均匀
绊到没有干粉即可
准备好保鲜膜,裹好成长方形定型
裹了两条 放在冰箱里冰冻一小时,注意是冰冻,是冰冻,是冰冻,我竟然放到冷藏那里,一小时过后还是软软的,切不了,烤的时候完全是乱扔一坨上去烤,因为曲奇会膨胀融化,烤出来就是不规则的圆形了,太丑了,就没拍照。 烤完第一盘才想起自己没放在冰冻里,所以才这么软,然后又立刻把另外一条放冰冻里,一小时后果然硬了。切的时候注意,不要把保鲜膜拆了,直接切了再拆,要不是曲奇粉会粘在刀上,拿下来又变成不规则形状了,我就是这样了。后来发现隔着保鲜膜切,不沾刀,还一块块分好,直接拿到烤盘上即可。 曲奇放烤盘上时要隔开一定位置,曲奇预热会膨胀,位置不够会全部粘在一起,又没有好形状可言,我就是这样了。 还有,最后还是买个磨具好,手工课不好的我,即使裹好了长条状冰冻,但最后还是有大有小的曲奇,而且还是不规则。 烤箱预热180度10分钟,把曲奇放里面烤15分钟即可