1.木耳用冷水泡发半小时（泡的时候在水里加适量白醋能够使木耳更加清脆），然后在烧开的水中烫一分钟后捞出迅速过凉备用（这是第一个木耳清脆的妙招）

2.蒜拍碎、香葱切段、辣椒切丝放在一个碗里备用，然后在里面加适量的盐、味、糖、生抽、醋拌匀

3.将橄榄油放在热锅里烧热然后加入花椒炸至出香味，然后捞出花椒将油浇在拌好的汁里加入木耳拌匀即可（橄榄油炸花椒油是第二个妙招，拌木耳里加入橄榄花椒油会有一股特殊的香味）