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干锅花菜（内含熬猪油步骤）(8/13)
熏煮肠本来是早上煎着吃的，明早只能吃麦片了。肠、胡萝卜、彩椒、花菜、大蒜，准备好
该切好的切好，大蒜最好是刀面压扁后清爽去皮，再切小条。没为什么，暴叔喜欢这么干。花菜盐水泡一下，就跟洗葡萄一个道理。
我买猪肉时，会买点肥膘，猪油虽然没那么健康，但架不住香啊，还便宜……我不厌其烦地在说明一下熬猪油的步骤1:清水没过切小的肥膘，大火煮
步骤2:沸腾后，肥膘开始缩水，锅里的水也迅速蒸发
步骤3:水越来越少，肥肉开始在锅底跳跃
步骤4:水完全蒸发，开始出油
步骤5:一些小块肥膘变色，出的油就足够炒一盘菜了
下大蒜和姜片爆锅，很连贯有木有，无缝衔接
下肠，此时温度极高，肠会迅速打卷，用铲子划拉几下
把肠划拉到一边，让出油和锅底，下花菜，因为浸泡和清洗，带着水，下锅时声响巨大，温度也急剧再升高。不要翻炒，静等几十秒
几十秒后，翻看一下花菜，接触锅底的步伐有点焦色了，颠锅翻炒
加蚝油、料酒，下彩椒、胡萝卜
始终大火，翻炒后，加一勺生抽，少许盐调味后出锅。怎么样，还有谁，很霸道有木有，干锅花菜界的泥石流有木有！