小火冷油下锅炸姜片和葱段出香味后捞出备用，调中火炸鱼然后加开大火煮沸，小火炖，其间加入豆腐，老抽，生抽，白胡椒，姜片，辣椒，葱结，白糖，淋点陈醋，白酒