第一步：鸡腿切中小块儿，用料酒老抽蚝油鸡精盐及少量胡椒粉腌制，然后开始准备洗切配菜和葱姜蒜
第二步：菜备齐后热油，微冒烟时下冰糖翻炒至冒小泡泡
第三步：下鸡肉翻炒变色后均匀撒入葱姜蒜和香菇中小火焖烧（除了腌制时加的料酒，全程不加水！）喜欢汤汁多一点或者口味香浓些的可以倒些啤酒
第四步：中小火焖煮翻炒不要糊锅，30分钟左右后余四分之一汤汁时下入双椒翻炒均匀，喜欢留汁拌米饭的余三分之一左右汤汁即可入双椒，喜欢辣的可以提前放入线椒多焖煮一会儿，青椒最后临出锅放入翻炒几下即可，炒久了颜色不好看。
第五步：临出锅尝甜咸再根据情况适当添加生抽或糖调味（咸了放少许白砂糖、甜了加少量生抽）搅匀出锅。配上软糯的白米饭，两个人吃刚刚好～
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