1.土豆去皮，切块 2.将切块的土豆置于大腕中，加入适量的水和白醋，主要为去掉土豆表面的淀粉 3.将蒜剥皮，将蒜压成蒜泥，取2勺辣椒粉和蒜泥置于碗中，加入盐和鸡精，倒入热油，辣椒油制作完成，备用 4.将葱和香菜切段，备用！ 5.将土豆捞出，沥水 6取锅倒入能淹没土豆的油量，将油热到6成热，倒入土豆，炸至土豆金黄，捞出沥油 7.取平底锅，开小火，将炸过的土豆倒入，加入2勺孜然粉，一勺花椒粉，翻炒均匀，关火，撒入干盐、鸡精、葱、香菜、辣椒油翻炒均匀 8出锅