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香辣鸡脆骨(7/9)
鹌鹑蛋煮5分钟倒掉热水备用
鸡脆骨洗净加入少许盐,糖,料酒,拌匀了放十几分钟
香菇洗净切块待用
鹌鹑蛋用刀侧面拍几下,手剥干净
热锅直接下鸡脆骨,会出一点点油。 如果觉得一点油没有还是再加点橄榄油
待鸡脆骨表面金黄略焦,加干辣椒,掰碎了效果好。花椒,略微煸炒以后加入鹌鹑蛋和香菇
锅里炒几下,加入辣椒酱,我用的贵州风味带豆豉的。
加入少许老抽上色,小半碗水加盖小火煮一两分钟,开盖转大火收汁。
成功!装盘!下次用生抽应该颜色更好点。