将鸡肉剁小块，洗净，热锅下油，把鸡肉倒入锅肉炸，炸的同时要翻炒均匀，以免锅底鸡肉烧焦，炸时间有十分钟左右，炸至金黄捞出，将锅里炸好鸡块的油留锅里，继续炒佐料，把蒜和干辣椒和麻椒，青辣椒倒进锅里炒，炒出香味把炸好鸡块倒进继续炒，再放入一勺豆瓣酱和两勺酱油，放少许盐，继续翻炒均匀，再放入蒜苗段炒会，这样一道又香又脆又辣的辣子鸡就完全了，喜欢的朋友们可以借鉴做做看，自己动手丰衣足食，健康又美味！