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辣年糕【中式酱料】(2/8)
我一直使用这种酱料,广东的超市都有,某宝看到过; 年糕品种不限,我都做过,这次是年糕条,自带酱料我没用过。
番茄沙司、辣酱、冰糖,按比例放入锅中,最好小深锅。
清水、胡椒粉放入,搅匀。
如果有两个灶火,可以同时烧开水、煮酱料; 一个灶火,就先煮开酱料,放一边备用。
年糕飘起来了、软了即可(过不过凉水均可)。
年糕捞入酱料里、继续煮,守在锅前、不停搅动。
收到你喜欢的浓稠度关火,我加入脆皮肠一起煮。
【方法二】所有食材、调料放不粘锅里(重要!!!),盖盖子、中小火,慢慢煮至开锅后,中间搅动一到两次,直到年糕软糯、汤汁浓稠即可! 这个做法,适合立即吃完,口感上没有焯过水的软糯,但热时吃口感上无差别的,每次也光盘~~