安装App
苏式白皮蛋黄月饼(11/11)
㈠ 主面团配料(清水63g+面粉150g+47g油)
㈡ 油酥馅配料(120g面粉+60g油)
㈢ 分别糅成团状备用(静置20分钟)
㈣ 主面团和油酥馅平均分好成小剂子备用(此方推荐10个)
㈤ 主面团擀成面皮 包入油酥馅合口揉圆
㈥ 第五步完成的效果
㈦ 取其中一个小剂子擀开成牛舌状 再卷起来成牛舌卷,重复2次静置
㈧ 牛舌卷竖直放,压扁成小圆饼擀成面片,包入(鸭蛋黄)收口,至完成所有小面团
㈨ 小面团前端蘸取适量低筋干粉,放入模具中适当用力压制成型,表面薄刷一层鸡蛋清液 摆入烤盘(硅油纸)
㈩ 表面撒少许可可粉 调味装饰(用筛子更均匀)
预热烤箱 180度烤20分钟(转160度再烤10分钟)完成 -MrLci.