新鲜鱼买来，清洗干净，鱼身两面划上花刀，加少许料酒和盐两面涂抹均匀，盘子上刷少许食用油，盘底放些姜片和葱，鱼肚子里塞一片姜，表面也放些姜片，包上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳几个小洞，上锅蒸十分钟左右，端出倒掉多余的水，浇上蒸鱼豉油，放上姜丝和葱花，再起锅浇上热油即可。