风味主角:内蒙草原杜泊羔羊T骨排。清洗血水后加清水姜片焯水沸5分钟,去掉浮沫。
焯羊肉的汤汁澄清后过滤浮沫,后续用于炖肉焖饭,看薄薄一层羊油
加入焯水过滤后的原汁,面上薄薄羊油可香了,生抽老抽盐调色调味,葱大头,姜片,少料酒(可不加),加盖小火炖煮二十分钟
购回的羊肉有配料包用于清炖,指捏加了点,正宗是不用加的
大米胡萝卜丁均匀地平铺在表面,汤汁高度以沸开后能盖过米粒为宜,表面撒上葡萄干
小火二十分钟焖煮,中途可以用筷子在米饭中戳几个孔,中途切忌翻炒
这是我的抓饭,色香味很地道哦,与一杆旗有得比。羔羊骨排肉嫩鲜美,奶香无膻,使得米饭也味美可口,哈哈,好吃喃,成功!