所有材料都在了，还有三个鸡蛋忘拍了。

胡萝卜擦丝用盐腌制一会，攥干水份(胡萝卜水可以用来和面做成其他东西)，葱，姜，香菜切碎，与胡萝卜搅拌均匀，再放入三个鸡蛋搅均匀，关键来了，再放入适当玉米油搅拌均匀，之后再放适当面粉搅拌均匀就行了。

大火，油温上来后，放入丸子，先不要搅动丸子，以免丸子散开，等炸制1分钟后再搅动就没事了，这时改中小火慢慢炸，炸出的丸子才外焦里嫩，好吃还不油腻